Jak udělat Oliviera, aby hosty překvapil

Saláty "ruské", "kapitál", "zimní" - to všejméno stejného pokrmu, bez něhož je obtížné si představit nějaké sváteční hostiny. Připravte si to "nádrže", aniž by tam byl jeden Silvestr ... Ano, bude to o Olivierovi.

Jak udělat salát olivier - jen věděljeho tvůrce, francouzský restaurátor Lucien Olivier. Kde by se mohlo objevit tato jídlo, která se později stala vizitkou ruské kuchyně? Samozřejmě, v Moskvě. To se stalo v 60. letech 19. století v restauraci na náměstí Trubnaya.

Lucien Olivier změnil ingredience tak častoexperimentoval s omáčkami na salát, že původní recept zůstal neznámý. Nicméně salát byl v Moskvě tak oblíbený, že tajemství jeho přípravy se pokusilo obnovit na počátku 20. století na základě vzpomínek návštěvníků.

Jak udělat Olivier: pravdivý recept

Slice vařené lískové ořechy, 300 gramůsalát, vařené hovězí jazyk, dvě malé čerstvé okurka, půl tuctu vařená vejce a půl plechovku nakládaná zelenina, přidejte 100 g lisované (černá) kaviár, 20-25 kousky raků a 100 gramů kapary. Přidejte olivovou majonézu, vařenou ručně.

V této podobě existoval salát až do roku 1917. A po revoluci se stal hnězdicovým tetřínem atribut "umírající buržoasie", a tak byl nahrazen proletářským vařeným kuřetem a renovovaný pokrm byl nazván "Salát Stolichny".

Po čase vynález francouzštinyCook se stal stále oblíbenější: nakládané okurky nakládačky nahrazeny kyselými okurkami, kapary konal hrášek, cibule a mrkev objevil a začal koupit majonézu a smícháme s kysanou smetanou. A ovšem Olivier byl nejoblíbenějším místem celého prostoru Sovětského svazu - od hlavních restaurací po nejodlehlejší sibiřské vesničky.

Majitel stále otravuje otázku: Jak správně dělat Olivier? Pospěšte si všichni k odpočinku: uniformní variantu a nepřemýšleli. Tento salát přebírá svobodu tvořivosti a zahrnuje i ty ingredience, které jsou v domě.

Jediným pravidlem je: všechny součásti jsou nakrájeny na malé kostičky (vejce, zelenina, maso) nebo zcela přidány (zelený hrášek, krevety). Podívejme se na několik osvědčených receptů, které hosty překvapí.

Jak udělat olivy s rybami.

Tradiční přísady: vařené brambory (5 ks) a mrkev (1 ks), hrnce zeleného hrášku, vařené vejce (4-5 ks), surová cibule (1 malá hlava).

Původní složka: konzervovaný chum losos, losos (1 hrnce) nebo lehce slaný losos nebo uzená makrela. Sezona s majonézou.

Jak vyrobit olivový vegetariánský způsob.

Tradiční ingredience z předchozího salátu smíchané se smaženými houbami.

Jak udělat olivy s jablkem kyselou.

Jedná se také o druh vegetariánského jídla,což je dobré pro laxní příspěvek. K tradičním přísadám přidejte několik kusů bulharského pepře a dvě kysané jablky, nakrájené na kostičky. Sůl, pepř, majonéza - na chuť.

Jak udělat olivy s kari

Tradiční přísady se mísí s vařeným bílým kuřecím masem (400 gramů), bílé konzervované boby (1 hrnce) a dvě čajové lžičky jemného kari. Ochutnejte sůl a majonézu.

Jak udělat Olivier orientální.

400 g uvarených kuřecích prsíčekkostičky s vařenými brambory (4 ks) a vejce (5 ks). 200 gramů hroznů nakrájíme na polovinu, přidejte poloviční hrnec hrášku a 50 gramů čerstvé petrželky. Sezona tradičně s majonézou.

Jak udělat olivy královskou cestou.

Vařte 5 vajec, 4 brambory a 200 gramůzmrazený zelený hrášek. Smažené slané červené ryby (300 gramů), 4 nakládané okurky, brambory, mrkev. Přidejte odtučněný hrášek, mícháme s majonézou, zdobíme červeným kaviárem.

Nebojte se experimentovat, míchat nové chutě. Možná, že nový salát, který se stane klasikou, si přemýšlíte!