Pro přípravu mnoha jídel, marinád, omáček,stejně jako samostatné koření pro národy Kavkazu, ostré a voňavé těstoviny jako koření - Abcházská Adžika je široce používána. Jeho recept se liší v závislosti na lokalitě. Obecně platí, že v zeměpisných šířích středního pásma iiky je obvyklé uvažovat o pytlíku z strouhaných rajčat, jablek, česneku a bylin - to je tzv. Domácí adžika.
Obvykle se používá, šíří se na bochníku chleba,jako koření, občerstvení, do druhých kurzů. V tradičním smyslu pro gurmány je abcházská adžika (recept na kavkazskou kuchyni) produkt, který má málo společného s ochucením, které si evropské hospodyňky zvyknou. Je charakterizován chutnou chutí a silnou silnou vůní, a proto se používá při přípravě jídel v poměrně malém množství. Téměř polovina druhého jídla, polévky, omáčky jižní kuchyně obsahují toto nebo to množství koření "Abkhazian Adjika". Jeho recept je jednoduchý, ale taková známá pochoutka, jako je kuřecí tabák, satsivi, nepořádek, šišský kebab, lobio a mnoho dalších pokrmů, aniž by to bylo svěží a bez chuti. A sláva kavkazského koktejlového chřestu daleko za hranicemi regionu.
Abcházská Adžika. Recepty na vaření.
Slovo "adjika" v překladu z Abcházska znamená soli. Byla to ta, která se chovala jako hlavní složka koření.
Ve starých dnech, chodit na procházkuovce na horských pastvinách, pastýři si s sebou sali. Zvířata to velmi milují, ale současně způsobí silnou žízeň, kterou zvířata uhasí, hojně jedí s šťavnatou loukou trávou a omývá vodou z horských potoků. Bohatý nápoj a výživa mají příznivý vliv na váhu dobytka, která pro léto nalila správné množství. Ovšem vlastníci hejn, kteří vědí, že sůl je cenným výrobkem, se obávají jeho krádeže svými zaměstnanci, smíchají do ní papriky, což je činí nevhodným pro další prodej nebo pro osobní potřebu. Pak se k němu přidávali i jejich koření, jako je koriandr, chmel, česnek. Tak se objevil prototyp moderního koření "Adjika Abkhazian classical". Recept na přípravu nyní vypadá takto. Podávají se papriky horké červené papriky o hmotnosti jednoho kilogramu. Musí být připravena - řezaná a vyčištěná z vnitřních přepážek a semen.
Abcházská Adjika, jejíž recept je uveden vTento článek bude méně akutní v případě, že pre-namočit pepř, bobkový teplou vodou. Pro více hořící výsledek stačí to voskovat. Poté pepř 5-6 hlavy česneku, bylinky - koriandrem, koprem a bazalkou - a drcených jader vlašských ořechů (asi půl sklo) jednou klikou v kuchyňském robotu nebo mlýnek pro získání jemné, téměř homogenní hmotu. Matice v tomto případě pomůže „connect“ pepř šťávu, takže mnoho více viskózní.
Navíc, ořechový olej se světlemhořkost zlepšuje chuťové vlastnosti koření a pomůže prodloužit skladovatelnost. Vedle adzhiky přidejte lžíci jemně mletého koriandru a velké slané soli (podle chuti). Ready Adjika je zabalena do sterilizovaných plechovek a uložena v chladničce.
Mimochodem, v minulosti, kdy nebyly žádné masové mlýny, ani jedendalší kuchyňské spotřebiče, všechny ingredience pro Adžiku byly třepány mezi dvěma dlaždicemi. To přispělo nejen k ideální konzistenci, ale ik zachování esenciálních olejů přidělených všemi použitými složkami receptury, díky čemuž se adžika stala ještě vonnější a užitečnější.
</ p>
