Kuchyňský nůž univerzální: vlastnosti, hlavní vlastnosti

Správně vybraný nůž je univerzálníV kuchyni vyměnit různé typy speciálních nástrojů určených pro řezání. Obvykle je zakoupena již řadu let, takže úspora na ní se nedoporučuje.

Jeden pro všechny

Nože jsou nepostradatelným atributem každé kuchyně. Samozřejmě, že bez zvláštních zařízení nemůžete dělat, když potřebujete řezat kosti nebo rozřezat zmrazené potraviny. Ovšem pro provádění nejjednodušších operací je pro všechny případy možné použít jediný nůž. Stejně úspěšně zvládnout řezání ryb, masa, krájení zeleniny, je schopen nahradit i standardní trofej šéfkuchaře.

Univerzální nůž nemusípatří do známé značky. Často, nůž, udělal rukou mistra, který investoval do svého produktu na obyvatele, může daleko vyšší než v účinných výrobků známých značek. Z tohoto důvodu, to je stěží stojí za to honí módu, značku a cenu. Hlavní věc je, že nůž byl podobně a snadno se používá.

Typy univerzálních nožů

Tyto kuchyňské nářadí se liší mnoha způsobyparametry. Mohou mít jinou délku a tvar čepele a čepele jsou keramické, titanové nebo nerezové. Pro výrobu rukojeti jsou používány jako kov, dřevo nebo vysoce kvalitní plast.

Vysoké hodnocení spotřebitelů získalo nástrojepro kuchyň japonské výroby. Například každý univerzální nůž Hatamoto Color podléhá dalšímu kryogennímu zpracování, což zvyšuje jeho pružnost a homogenitu struktury. Pohodlí při práci s tímto nástrojem poskytuje hladkou zadní stranu rukojeti a granulovaná vnitřní plocha pomáhá držet nástroj i v mokré nebo naolejované ruce, což znemožní zranění.

Japonský nůž santoku (výrobce Gipfel)je schopen řezání, sekání a rozpadávání. Samotný název v překladu z japonštiny znamená "tři použití". Vynález ve formě vybrání na pracovní části lopatky neumožňuje přilepení plátků produktu v okamžiku řezání. Takový nástroj se dokonale vyrovná s řezáním masa, ryb, hub, zeleniny. Santoku je poměrně cenově dostupné a současně velmi pohodlné moderní univerzální nože (viz foto níže).

Co hledat při výběru

Dobrý kuchyňský nůž má určité parametrya charakteristiky, na které byste měli při výběru nástroje věnovat zvláštní pozornost. Kvalita řezu závisí převážně na materiálu, z něhož je kotouč vyroben. Měla by být vysoce kvalitní nerezová ocel. Jeho tvrdost a antikorozní vlastnosti jsou ovlivněny různými přísadami (chróm, molybden, křemík atd.). Parametry jako tvrdost a křehkost čepele musí být vyvážené. Je důležité, aby nože nebyly po dlouhou dobu nudné.

Při výběru byste měli věnovat pozornost absenci vměstků a rozvodů na čepelí (to se netýká damaškové oceli).

Zvláštní pozornost by měla být věnována rukojeti. Ze dřeva, to znamená, že na jedné straně, snadno ovladatelný, ale na druhé straně - není příliš praktické, to znamená, že se dřevo není příliš odolný materiál, a při dlouhodobém užívání, může být vytvořena v trhlinách, které budou v průběhu času hromadí prach ... Kromě od častého styku s vodou špatně ošetřené dřevo začne ztrácet tvar.

Praktické jsou rukojeti z vysoce kvalitního plastu. Je pravda, že nevypadají vždy esteticky příjemné a prezentovatelné.

Ale nůž, jehož rukojeť je vyrobena z nerezové oceli, je odolnější. Vlastnost takových nástrojů je významnější v porovnání s ostatními.

To je věřil, že nejlepší univerzální nůžby měly být ostré, mít malou hmotnost a po dlouhou dobu ostříhat. Tyto parametry odpovídají nástrojům s čepelí ze zirkoniové keramiky. Jedinou nevýhodou je zvýšená křehkost.

Ostření nože

Chcete-li získat univerzální nůž, máte ospravedlněníveškeré očekávání, pozornost je třeba věnovat jejímu ostření. Může být oboustranný nebo jednostranný. První možnost je nejoblíbenější, zvláště pokud je nůž určen k použití doma.

Velmi důležitá je charakteristika čepele. Břitová destička s tvrdostí až 60 jednotek bude vyžadovat použití brousicího nástroje pro ostření. Výběr nože je univerzální, je třeba jej vzít v úvahu.